Ovaj projekt pokrenula je Irska zaklada za obrazovanje o Holokaustu, a u našoj zemlji surađuje s javnom ustanovom Spomen područje Jasenovac. U projekt se svake godine uključuju škole iz cijelog svijeta. Cilj projekta je  upoznati mlade ljude s temom Holokausta i razvijati svijest o opasnostima diskriminacije, predrasuda i nesnošljivosti. 

Žute šafrane sadimo u znak sjećanja na milijun i pol židovske djece, te tisuće druge djece koja su umrla u Holokaustu za vrijeme Drugoga svjetskog rata. Žuta boja cvijeća podsjeća nas na žutu zvijezdu koju su Židovi morali nositi pod nacističkom vlašću. Njome su morali pokazati kako su drukčiji i manje vrijedni.

Naši učenici iz Širokog Polja su ispred svoje škole zasadili lukovice žutog šafrana. One bi trebale procvasti krajem siječnja i početkom veljače, otprilike u vrijeme Međunarodnog dana sjećanja na Holokaust, 27. siječnja. Voditelji ovoga projekta su učiteljica biologije Judi Makonnen Rajnović i učitelj povijesti Mario Racić.